Manger des fleurs

Nous utilisons de nombreuses fleurs pour nous soigner (millepertuis, passiflore, fleur de tilleul) et savons utiliser les fleurs de safran, ou plus exactement leur pistille pour parfumer et colorer les plats en jaune-orangé.

Nombreuses sont celles qui sont consommables !

Je vais vous les présenter et je donnerai les détails pour celles que j'ai utilisées.

Certaines personnes connaissent le goût poivré et délicieusement piquant des fleurs de capucine et en agrémentent leurs salades :
Les fleurs de bourrache et de bégonia, également visibles dans le saladier ci-dessus, reviennent à la mode elles-aussi dans la cuisine gastronomique, tout comme les pensées et l’œillet.
Nous pouvons manger des pâquerettes, qui ont un léger goût de mâche et peuvent être ciselées en salade.
Les personnes qui ont l’estomac fragile savent qu’elles peuvent manger des fleurs d’ail, ou d’ail des ours, plus digestes mais aussi plus douces et sucrées que l’ail classique. Les fleurs de poireau, dans le même genre, tout comme celle de l’oignon ou de la laitue, concentre le goût de la plante. On peut les utiliser pour retrouver un goût similaire, avec un côté décoratif en plus !
De même, nous mangeons des artichauts, qui sont en fait des boutons de fleur d’une espèce de gros chardon :

Des fleurs à manger

1. L'ail des ours
2. L'aspérule odorante (galium odoratum)
3. L'hibiscus
4. La bourrache (borago officinalis)
5. La campanule
6. La capucine (tropaeolum majus)
7. La ciboule de Chine (allium tuberosum)
8. La ciboulette (allium schoenoprasum)
9. La coriandre (coriandrum sativum)
10. La fleur de cerisier
11. La fleur de poireau
12. La mauve
13. La menthe (mentha)
14. La paquerette
15. La rose comme la fleur d’églantier
16. La violette (viola odorata)
17. Le basilic
18. Le glaîeul
19. Le lila
20. Le millepertuis
21. Le pissenlit
22. Le romarin (rosmarinus officinale)
23. Le souci (calendula officinalis)
24. Le trèfle ( certains trèfles )
25. Les chrysanthèmes
26. Les coquelicots

Il y en a bien d'autres, c'est sûr !

D'autres sont toxiques, souvent mortelles !

Je vais vous les présenter et je ne donnerai pas de détails car je n'en ai jamais consommées.

J'ai hésité à placer cette partie en premier dans ma page.

Celles citées comme TRES TOXIQUES peuvent être mortelles à faible dose. Lors de manipulations au jardin (il y en a de très belles) il est prudent de se protéger avec des gants, et d'éviter ces plantations lorsque de très jeunes enfants vont régulièrement dans le jardin.

Mortelles !

1. Aconit napel (casque de Jupiter) - Aconitum napellus Les aconits SONT TRES TOXIQUES
2. Belladone - Atropa belladona - TRES TOXIQUE
3. Bryone (navet du diable) - Bryonia dioica TRES TOXIQUE
4. Colchique - Colchicum autumnale TRES TOXIQUES
5. Datura - Datura stramonium TRES TOXIQUE
6. Digitale pourpre - Digitalis purpurea Les digitales sont TRES TOXIQUES
7. Hellébore noire (rose de noël) - Helleborus niger , toutes les hellébores sont TRES TOXIQUES, attention aux mains lorsque vous faites des bouquets !
8. Laurier rose - Nerium oleander TRES TOXIQUE

une exception très particulière.

9. Chèvrefeuille des haies - Lonicera Les baies du chèvrefeuille de nos campagnes sont toxiques, les fleurs sont comestibles

Moins mortelles mais elles exigent une attention particulière,

1. Aconit paniculé - Aconitum variegatum ssp paniculatum
2. Aconit tue-loup - Aconitum vulparia
3. Adonis d'été - Adonis aestivalia
4. Adonis du printemps - Adonis vernalis
5. Ancolie commune - Aquilegia vulgaris
6. Anémone du mont Baldo - Anémone baldensis
7. Anémone pulsatille - Pulsatilla vulgaris
8. Aristoloche pistoloche - Aristolochia pistolochia
9. Arnica - Arnica montana
10. Arum tacheté - Arum maculatum
11. Bouton d'or - Ranunculus sceleratus
12. Camérisier à balai - Lonicera xylosteum
13. Chélidoine (herbe aux verrues) - Chelidonium majus
14. Chèvrefeuille Etrusque - Lonicera etrusca
15. Clématites - Clematis
16. Corydale solide - Corydalis solida et autres corydales
17. Cyclamen - Cyclamen europaeum
18. Cytise à feuilles sessiles - Cytisophyllum sessifolium
19. Cytise aubour - Laburnum anagyroides
20. Cytise de Sauze - Cytisus sauzeanus
21. Dame d'onze-heure - Ornithogalum umbellatum
22. Daphnés : Daphné camélé - Daphne cneorum , et Joli bois - Daphné mezereum
23. Dauphinelle (pied d'alouette) - Consolida regalis
24. Digitale à deux têtes : cette curiosité est ... doublement toxique !
25. Digitale à grandes fleurs - Digitalis grandiflora
26. Erysimum - Cheiranthus cheiri
27. Euphorbes - Euphorbia
28. Fritillaire(œuf de pintade) - fritillaria meleagris
29. Genêt à balai - Cytisus scoparius
30. Genêt d'Espagne - Spartium junceum
31. Grande ciguë - Conitum maculatum - toutes les Ciguë sont TRES TOXIQUES
32. Héliotrope - Heliotropium europaeum
33. Houx - Ilex aquifolium
34. Iris des marais - Iris pseudacorus
35. Lupin - Lupinus augustifolius
36. Mouron rouge - Anagallia arvensis
37. Muflier - Antirrhinum majus
38. Muguet - Convallaria majalis
39. Narcisse ou Jonquille : les bulbes et les tiges sont toxiques, les fleurs sont parfois consommées, mais il ne faut pas consommer uniquement de très faibles doses
40. Nivéole - Leucojum vernum
41. Perce-neige - Galanthus nivalis
42. Rhododendron - Rhododendron ferrugineum
43. Sceau de Salomon odorant - Polygonatum odoratum
44. Sureau Yèble ou petit sureau - Sambucus ebulus plante herbacée à ne pas confondre avec le sureau noir arbustif dont on consomme fleurs et baies !

D'autres sont toxiques bien que dans la maison !!!!

Je vais vous en nommer certaines, mais ici non plus je ne donnerai pas de détails car je n'en ai jamais consommées.

L’éventail des plantes d’intérieur toxiques est un peu moins large que celui du jardin ou de la campagne, mais la prudence reste de mise avec certains végétaux qui présentent un danger sérieux, surtout pour les enfants et les animaux domestiques.
Magnifique mais peu connu, le Gloriosa superba est certainement la plus nocive de toutes les plantes d’intérieur. Apparentée aux colchiques, elle est tout aussi dangereuse que ces derniers et elle peut provoquer des intoxications très graves.
Des plantes vertes comme

• le dieffenbachia, dont la sève est très irritante
• les ficus
• les crotons
• les caladiums
• es poinsettias
• les yuccas

• le clivia
• l’amaryllis
• l’anthurium.
• Quant aux fruits du pommier d‘amour, ils sont toxiques, un trait commun à plusieurs solanacées.

Vous avez toujours faim ?