SANS ŒUFS

CHOUX SANS ŒUFS

Ingrédients

1. Des pommes de terre pour faire environ 100 grammes de purée bien lisse

• Maintenant il faut vite éplucher les pommes de terre à purée.
• Une fois cuites
• Les réduire en purée sans grumeaux ( les passer au tamis c'est encore mieux )
• On réserve et laisse refroidir
• on prendra 100 grammes mais le reste sera peut-être utile pour ajuster à la fin !

2. 35 cl d'eau tiède
3. 100 grammes de farine de riz
4. 75 grammes de farine de millet
5. 2 cuillères à soupe de levure chimique
6. 150 grammes de bon beurre BIO demi sel

Préparation

Dans votre saladier numéro un :

• mélanger les 175 grammes de farines
• incorporer 2 cuillerées  à soupe de levure chimique ( un tit pochon ! )
• réserver
  
  

Dans votre saladier numéro deux

• mélanger 10 cl d'eau tiède ( ou 100 ml = 10 cl )
• 100 grammes de purée de pommes de terre
• réserver

Dans une casserole faire chauffer :

• 250 ml d'eau ( ou 25 c l on ne sait plus à la fin ! )
• 70 grammes de beurre
• laisser chauffer ce mélange jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu
• Hors du feu, rajouter le mélange du saladier numéroté "un"
• mélanger bien pour que ce soit bien homogène ( même si homo ne vous gène pas ! MDR ! )
• remettre sur feu doux ( pas l'homo, mais le récipient ! )
• remuer vigoureusement le mélange dans la casserole pour dessécher la pâte
• arrêter lorsque la pâte se décolle des parois de la casserole
• maintenant ajouter en plusieurs fois le mélange du saladier numéroté - deux - en gardant une pâte lisse.
• éventuellement c'est ici que le reste de purée peut être utile pour la tenue de la préparation : selon votre jugement !
  

  Cuisson

  • Pocher la pâte sous forme d'éclairs ou de choux(¹) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner en abaissant la température du four à 180°C .
  • Laisser cuire 10 minutes
  • Regarder
    Pas assez cuit ?
    Chaque four étant différent et selon les techniques le temps de cuisson peut être différent. À vous donc de garder un œil sur votre four. Pas trop prêt, ça peut cuire !
  • Mince c'est trop cuit !!! flûte !
  • Si la cuisson vous convient en les sortant, pensez à noter le nombre de minutes pour la prochaine fois

  Les 'farcir' avec une crème pâtissière ou une crème toute prête au soja, par exemple !

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  Commentaire

  Bonne bouffe !

  
  (¹) Il est possible de les coller avec du caramel pour faire des pièces montées que vous aurez plaisir à démonter !

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  Auteur ou Auteuse (mdr !!! ) : Jacques DUSSIN

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  Mais, cette recette fabuleuse, où a-t-elle été créée ? ???

  Moultes tentatives après annotations sur internet

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  Numéro de référence GHU : n° 27 version BRL0EnqTx

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