les astuces de cuisine de Jacques DUSSIN
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Mes astuces !


Mes astuces de cuisinier ( non professionnel ! )

Je vais donc ici vous dévoilez mes astuces ! !


Astuces pour les préparations sans gluten

Les gâteaux sans gluten utilisant des farines beaucoup plus difficiles à lever, il faut y ajouter :

Les gâteaux sans gluten se révèlent être beaucoup plus digestes que ceux avec de la farine de blé, ne pas oublier de couper votre farine sans gluten avec de la farine de riz pour qu’elle puisse tenir.


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Remplacer les œufs

Pour vous aussi c'est bien clair ? vous avez suivi ? Bien, on continue ...


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Remplacer le JAUNE des œufs

Je viens d'essayer de remplacer le jaune d'œuf par du tahin pour faire une Rémoulade!
C'était bien expliqué pourtant ! ==> il faut mettre vraiment BEAUCOUP moins d'huile !



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Réaliser un glaçage

  1. Prendre du sucre glace ou en fabriquer en mettant du sucre en poudre bio et roux dans un moulin à café
  2. Mélanger avec du jus de citron bio et jaune ( ou vert mais bon, ça c'est vous qui voyez ! )
  3. Arrêter de mettre du jus de citron, c'est trop liquide !
  4. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu et que le mélange est "un peu gluant"
  5. étaler alors sur votre gâteau ou sur votre crêpe ou sur le plancher ( mais bon, ça c'est encore vous qui voyez ! )
  6. Pour faire durcir, vous pouvez placer un peu au frigo ! ( sauf si c'est sur le plancher, bien sûr ! )

Remarque importante

(¹) – Vous vous lavez bien vigoureusement les mains avant de commencer !


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